涨知识 | 带您了解水产海鲜产品兽药残留的危害及解决方案

金秋九月，是海鲜水产的旺季！大家爱吃的多种海鲜纷纷上市，而这个季节的海鲜个头肥美味鲜，营养也足。海鲜，从来不缺追捧者，9月份海鲜盛产螃蟹、八爪鱼、皮皮虾、鲍鱼、生蚝等。对于市面上销售的海鲜产品，在养殖过程中的兽药残留问题各地监管部门会进行抽检，我司也有对应试剂产品配合检测需求，保障群众的食品安全。

水产品中兽药残留危害

兽药残留主要由非法使用违禁药物或滥用抗菌药物所导致，水产品中的兽药主要用来预防，以诊断养殖对象机体健康情况，帮助养殖体恢复正常功能或促进其健康成长。尽管已制定相关标准，但依然存在滥用兽药残留和抗菌类药物现象。

过量兽药残留会对人体安全及环境产生直接影响，如氯霉素能对人体造血系统产生直接影响，减缓红细胞成熟速度，杀伤白细胞，对人体健康产生威胁。长时间摄入含有氯霉素残留的水产品，可能引发再生障碍性贫血等疾病，对于敏感人群、新生儿或患有肝肾功能不全的疾病人群所產生的不良影响更大，严重时会致人死亡。

常见兽药超标及非法添加检测项目

1、氯霉素

氯霉素是一种十分有效的广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病，在动物养殖业和水产养殖业得到广泛应用，但氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，常会通过食物链对人体健康造成危害。

2、孔雀石绿

孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等作用，鉴于此，许多国家将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

3、呋喃四项代谢物

呋喃代谢物包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林代谢物，中华人民共和国农业部将呋喃类代谢物为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。

4、恩诺沙星

恩诺沙星系喹诺酮类广谱抗菌药，对革兰氏阴性菌，革兰氏阳性菌及部分厌氧菌均有杀菌作用，《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、恩诺沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，在食品动物中停止使用恩诺沙星（动物性食品中不得检出）。

5、氧氟沙星

氧氟沙星是一种氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、恩诺沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，在食品动物中停止使用恩诺沙星（动物性食品中不得检出）。

水产品监测解决方案

智汇生物是立足于食品、农产品安全领域的高新技术企业，其自主研发的水产品快检试剂产品通过了农业农村部农产品质量安全中心、中国水产科学研究院等政府机构验证评价，从产品源头把控食品安全，保障消费者食用健康。